La plupart des hôtels affirment se préoccuper de l'environnement. Plus rares sont ceux qui peuvent vous expliquer exactement ce que cela signifie un mardi matin, lorsque le linge est lavé, que la cuisine est ouverte et que les lumières s'allument. Au STORY Le Carrousel Rabat, le développement durable n'est pas une page enfouie dans le pied de page. C'est la logique opérationnelle qui sous-tend les décisions prises chaque jour.
Comme le dit Victor Abou-Ghanem, PDG de STORY Hospitality : “Nous entendons par durabilité le fait de répondre aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures à répondre à leurs propres besoins”.” Cette définition n'est pas abstraite. Cela se traduit par la façon dont l'eau est gérée, ce qui finit dans la cuisine et la façon dont la consommation d'énergie est suivie dans l'ensemble de la propriété. Le résultat est un hôtel où l'hospitalité responsable fait partie intégrante de la routine quotidienne, et n'est pas ajoutée après coup.
STORY Hospitalité ne traite pas le développement durable comme une expérience propre à chaque établissement. Le groupe soutient activement chacun des hôtels qu'il gère dans la mise en place de programmes environnementaux structurés, allant du contrôle de l'énergie à l'approvisionnement responsable. Au Carrousel, ce cadre à l'échelle du groupe faisait partie de la planification bien avant l'arrivée du premier client.
Le Maroc lui-même offre un cadre propice à ce type d'engagement. Selon le cadre décennal sur la consommation et la production durables de l'Organisation mondiale du tourisme des Nations unies, le Maroc est devenu en 2014 un pays co-leader, aux côtés de la France et de la Corée du Sud, du programme mondial pour le tourisme durable.. Cette orientation nationale et ce que STORY Le Carrousel met en pratique au quotidien vont, à bien des égards, dans la même direction.
Il est facile de parler de durabilité dans les grandes lignes. Ce qui demande un réel effort, c'est de transformer une vision en systèmes qui fonctionnent de manière fiable tous les jours, dans tous les services. À l'heure actuelle, le développement durable est l'une des priorités de l'Union européenne. STORY Le Carrousel à Rabat, Ce travail s'articule autour de quatre piliers opérationnels.
Le hôtel s'est progressivement éloignée des plastiques à usage unique, et les changements sont spécifiques et mesurables. Voici à quoi cela ressemble dans l'ensemble de la propriété :
Il convient de souligner ce qu'il advient du savon collecté auprès des hôtes. chambres. Au lieu d'être jetées, elles sont nettoyées et transformées en une pâte utilisée pour le lavage de certaines surfaces internes de l'hôtel. Il s'agit d'une initiative à petite échelle, mais elle illustre le type de réflexion qui distingue un véritable engagement d'une simple case à cocher..
La gestion de l'eau est l'une des expressions les plus concrètes de l'engagement de l'hôtel en matière de développement durable, et elle fonctionne selon deux axes : prévention et réduction. Des réducteurs de débit sont installés sur les pommes de douche, les robinets et les chasses d'eau à double débit, tandis qu'un processus de surveillance active entre les services d'entretien et de maintenance permet de détecter les fuites avant qu'elles ne se transforment en déchets. Un suivi quotidien permet de visualiser la consommation dans l'ensemble de l'établissement.
L'hôtel travaille également à l'installation d'un point d'eau recyclée pour l'irrigation des jardins. Cette source d'eau non potable permettra de réduire considérablement les coûts tout en entretenant les jardins sans puiser dans le réseau principal. Le projet est toujours en cours, qui mérite d'être énoncée honnêtement plutôt que d'être présentée comme déjà complète.
Toutes les lampes de la propriété fonctionnent déjà avec des diodes électroluminescentes, mais il s'agit là d'un point de référence et non d'une finalité. L'équipe surveille quotidiennement la consommation d'eau, d'électricité et d'énergie, ce qui permet d'identifier rapidement les inefficacités et de garder les objectifs mesurables. C'est ce niveau de discipline opérationnelle qui permet de transformer les bonnes intentions en chiffres concrets.
Pour l'avenir, la faisabilité de l'installation de panneaux solaires sur le toit de l'hôtel est actuellement à l'étude. Si elle est mise en œuvre, elle marquera une étape importante vers la production d'énergie renouvelable directement sur place. L'approche est méthodique plutôt que précipitée, ce qui, à long terme, tend à produire des résultats plus fiables.
Il est bon de savoir que l'hôtel possède son propre jardin biologique, dont les plantes sélectionnées sont directement transmises à l'équipe culinaire. Les ingrédients de la carte proviennent de producteurs marocains locaux dans la mesure du possible, et les options végétaliennes et végétariennes font partie intégrante de la carte, au lieu d'être des ajouts occasionnels.
Au-delà de l'assiette, l'approche de l'hôtel en matière de développement durable s'étend à ce qu'il advient des aliments non consommés. Les produits excédentaires sont triés et donnés pour aider les personnes dans le besoin, reliant ainsi l'hôtellerie responsable à la communauté locale d'une manière directe et pratique. Ce lien entre ce qui se passe dans la cuisine et ce qui se passe en dehors des murs de l'hôtel est considéré par l'équipe comme faisant partie intégrante du travail.
Aucun programme hôtelier ne repose sur les seuls efforts du personnel. Les clients qui choisissent de réutiliser les serviettes, de réduire leur consommation d'eau et de rester attentifs à leur consommation quotidienne contribuent directement à l'objectif de l'hôtel. Au STORY Le Carrousel à Rabat, l'équipe communique ces pratiques activement et ouvertement plutôt que de les laisser au hasard.
Cette communication va bien au-delà d'une carte sur l'étagère de la salle de bains. L'objectif est une véritable prise de conscience, celle qui fait qu'un client réfléchit à deux fois avant de demander un changement de linge quotidien par habitude ou de laisser couler un robinet inutilement. Le développement durable est plus efficace lorsque l'hôtel et ses clients tirent véritablement dans la même direction.
Rien de ce qui est décrit ici ne représente un projet achevé. Les bouteilles en verre, l'éclairage LED, le jardin biologique, le suivi de la consommation quotidienne sont autant d'étapes d'un processus plus long. L'hôtel mesure, revoit et développe chacun d'entre eux au fil du temps.
C'est à cela que ressemble la véritable durabilité dans la pratique : il ne s'agit pas d'un statut à atteindre, mais d'une direction vers laquelle il faut continuer à se diriger.
Les bouteilles d'eau en plastique dans les chambres ont été remplacées par des bouteilles en verre, et tous les documents imprimés de l'hôtel sont produits sur du papier certifié FSC. Une politique de tri des déchets s'applique à l'ensemble de l'établissement, et le savon collecté dans les chambres est nettoyé et transformé en une pâte utilisée pour laver certaines surfaces internes plutôt que d'être jeté.
Des réducteurs de débit sont installés sur les pommes de douche, les robinets et les chasses d'eau à double débit dans l'ensemble de l'établissement. Un processus de surveillance active entre les services d'entretien et de maintenance permet de détecter les fuites avant qu'elles ne se transforment en déchets, et l'hôtel travaille actuellement à la création d'un point d'eau recyclée pour l'irrigation des jardins.
Oui. Les ingrédients proviennent de producteurs marocains locaux dans la mesure du possible, et l'hôtel entretient son propre jardin biologique sur la propriété, dont les plantes sélectionnées sont directement livrées à l'équipe culinaire. Les menus des restaurants comprennent des options végétaliennes et végétariennes permanentes, et les excédents de nourriture sont triés et donnés aux personnes dans le besoin.
Choisir de réutiliser les serviettes, ne pas changer le linge tous les jours et rester attentif à la consommation d'eau sont les contributions les plus directes que les hôtes peuvent apporter. L'équipe communique activement sur ces pratiques tout au long du séjour, car c'est l'effort commun qui permet à ces initiatives de fonctionner dans la pratique.
Ici, la durabilité est considérée comme un processus continu, et non comme un objectif fixe. L'hôtel surveille quotidiennement la consommation d'énergie, d'eau et d'électricité, étudie la faisabilité de panneaux solaires sur le toit et fonctionne dans le cadre environnemental du groupe STORY Hospitality, qui est en train d'étendre le suivi des émissions de carbone et les programmes énergétiques avancés à l'ensemble de ses établissements.
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