Die meisten Hotels behaupten, sich für die Umwelt einzusetzen. Nur wenige können Ihnen jedoch genau erklären, was das an einem Dienstagmorgen bedeutet, wenn die Wäsche gewaschen wird, die Küche öffnet und die Lichter angehen. Im STORY Le Carrousel Rabat ist Nachhaltigkeit nicht nur eine Seite, die tief in der Fußzeile vergraben ist. Sie ist die operative Logik hinter den Entscheidungen, die jeden Tag getroffen werden.
Victor Abou-Ghanem, CEO von STORY Hospitality, drückt es so aus: “Unter Nachhaltigkeit verstehen wir, die Bedürfnisse der Gegenwart zu befriedigen, ohne die Fähigkeit künftiger Generationen zu beeinträchtigen, ihre eigenen Bedürfnisse zu befriedigen.” Diese Definition ist nicht abstrakt. Das wirkt sich darauf aus, wie mit Wasser umgegangen wird, was in die Küche gelangt und wie der Energieverbrauch auf dem gesamten Grundstück erfasst wird. Das Ergebnis ist ein Hotel wo verantwortungsbewusste Gastfreundschaft fester Bestandteil des Alltags ist und nicht erst nachträglich angefügt wird.
Ein Engagement, das bereits im Fundament verankert ist
STORY Hospitality betrachtet Nachhaltigkeit nicht als ein Experiment, das von Objekt zu Objekt unterschiedlich gehandhabt wird. Die Gruppe unterstützt jedes der von ihr verwalteten Hotels aktiv beim Aufbau strukturierter Umweltprogramme, von der Energieüberwachung bis hin zur verantwortungsvollen Beschaffung. Im „Le Carrousel“ war dieses gruppenweite Rahmenkonzept bereits lange vor dem Einchecken des ersten Gastes Teil der Planung.
Marokko selbst bietet eine passende Kulisse für ein solches Engagement. Gemäß dem Zehnjahresrahmenprogramm der Welttourismusorganisation der Vereinten Nationen für nachhaltigen Konsum und nachhaltige Produktion wurde Marokko bereits 2014 neben Frankreich und Südkorea zu einem der federführenden Länder im globalen Programm für nachhaltigen Tourismus ernannt.. Diese nationale Ausrichtung und das, was STORY Le Carrousel tagtäglich umsetzt, gehen in vielerlei Hinsicht in die gleiche Richtung.
Wie wir das in die Praxis umsetzen
Über Nachhaltigkeit in groben Zügen zu sprechen, ist einfach. Was jedoch echte Anstrengungen erfordert, ist die Umsetzung einer Vision in Systeme, die jeden Tag und in allen Abteilungen zuverlässig funktionieren. Bei GESCHICHTE Le Carrousel in Rabat, wobei sich diese Arbeit auf vier operative Säulen stützt.
Reduzieren, Wiederverwenden, Recyceln
Die Hotel hat sich schrittweise von Einwegkunststoffen verabschiedet, und die Veränderungen sind konkret und messbar. So sieht das auf dem gesamten Gelände aus:
- Wasserflaschen in den Gästezimmern wurden durch Glasflaschen ersetzt
- Alle gedruckten Hotelunterlagen werden auf FSC-zertifiziertem Papier hergestellt
- Eine Richtlinie zur Mülltrennung, die auf dem gesamten Gelände umgesetzt wird
Besonders erwähnenswert ist, was mit der von den Gästen gesammelten Seife geschieht Zimmer. Anstatt entsorgt zu werden, wird es gereinigt und zu einer Paste verarbeitet, die zum Reinigen ausgewählter Oberflächen im Hotelinneren verwendet wird. Es handelt sich um eine Initiative in kleinem Maßstab, aber es verdeutlicht die Denkweise, die echtes Engagement von einer bloßen Abhakübung unterscheidet.
Wassereinsparung
Das Wassermanagement ist einer der konkretesten Ausdrucksformen des Nachhaltigkeitsengagements des Hotels und verfolgt dabei zwei Ansätze: Prävention und Reduzierung. Durchflussbegrenzer werden an Duschköpfen, Wasserhähnen und Toiletten mit Zweimengenspülung angebracht, während ein aktives Überwachungssystem, das vom Housekeeping und der Haustechnik gemeinsam betrieben wird, Leckagen behebt, bevor sie zu Wasserverlusten führen. Durch die tägliche Erfassung bleibt der Verbrauch auf dem gesamten Gelände transparent.
Das Hotel arbeitet außerdem daran, eine eigene Entnahmestelle für wiederaufbereitetes Wasser zur Gartenbewässerung einzurichten. Diese Quelle für Nicht-Trinkwasser wird die Kosten erheblich senken und gleichzeitig die Pflege der Gärten ermöglichen, ohne die Hauptwasserversorgung in Anspruch zu nehmen. Das Projekt befindet sich noch in der Umsetzung, was man besser ehrlich sagen sollte, anstatt es als bereits abgeschlossen darzustellen.
Energiemanagement
Alle Leuchten auf dem Grundstück werden bereits mit LEDs betrieben, doch das ist nur der Ausgangspunkt, nicht das Endziel. Das Team überwacht täglich den Wasser-, Strom- und Energieverbrauch, wodurch es möglich ist, Ineffizienzen frühzeitig zu erkennen und die Ziele messbar zu halten. Genau diese operative Disziplin ist es, die gute Absichten in konkrete Zahlen umsetzt.
Mit Blick auf die Zukunft wird derzeit geprüft, ob die Installation von Solarmodulen auf dem Hoteldach machbar ist. Sollte dieses Vorhaben umgesetzt werden, wäre dies ein bedeutender Schritt hin zur Erzeugung erneuerbarer Energie direkt vor Ort. Der Ansatz ist eher methodisch als überstürzt, was langfristig in der Regel zu zuverlässigeren Ergebnissen führt.
Lokale Beschaffung & Fairer Handel
Hier ist etwas, das man wissen sollte: Das Hotel unterhält auf dem Gelände einen eigenen Bio-Garten, aus dem ausgewählte Pflanzen direkt an das Küchenteam geliefert werden. Die Zutaten für die gesamte Speisekarte stammen, soweit möglich, von lokalen marokkanischen Erzeugern, und spezielle vegane und vegetarische Gerichte sind fester Bestandteil der Speisekarte und keine gelegentliche Ergänzung.
Abseits der Home Plate, Das Nachhaltigkeitskonzept des Hotels erstreckt sich auch darauf, was mit nicht verzehrten Lebensmitteln geschieht. Überschüssige Produkte werden sortiert und gespendet, um Menschen in Not zu unterstützen – so wird verantwortungsbewusste Gastronomie auf direkte und praktische Weise mit der lokalen Gemeinschaft verbunden. Diese Verbindung zwischen dem, was in der Küche geschieht, und dem, was außerhalb der Hotelmauern passiert, betrachtet das Team als Teil seiner Arbeit.
Die Gäste sind Teil des Prozesses
Kein Hotelprogramm funktioniert allein durch den Einsatz des Personals. Gäste, die Handtücher wiederverwenden, ihren Wasserverbrauch senken und auf ihren täglichen Verbrauch achten, tragen direkt zu den Zielen des Hotels bei. Im STORY Le Carrousel in Rabat, Das Team kommuniziert diese Vorgehensweisen aktiv und offen, anstatt sie dem Zufall zu überlassen.
Diese Kommunikation geht weit über eine Karte auf dem Badezimmerregal hinaus. Das Ziel ist echtes Bewusstsein – dasjenige, das einen Gast dazu bringt, zweimal nachzudenken, bevor er aus Gewohnheit einen täglichen Wäschewechsel verlangt oder den Wasserhahn unnötig laufen lässt. Nachhaltigkeit funktioniert am effektivsten, wenn das Hotel und seine Gäste wirklich an einem Strang ziehen.
Nachhaltigkeit: Die Arbeit geht weiter
Nichts von dem, was hier beschrieben wird, stellt ein abgeschlossenes Projekt dar. Die Glasflaschen, die LED-Beleuchtung, der Bio-Garten und die Erfassung des täglichen Verbrauchs sind jeweils ein Schritt in einem längeren Prozess. Das Hotel bewertet, überprüft und baut im Laufe der Zeit auf jedem einzelnen davon auf.
So sieht echte Nachhaltigkeit in der Praxis aus: kein Ziel, das es zu erreichen gilt, sondern eine Richtung, in die man sich kontinuierlich weiterentwickeln muss.
