تدّعي معظم الفنادق أنها تهتم بالبيئة. قليلون هم من يستطيعون إرشادك إلى ما يعنيه ذلك بالضبط في صباح يوم الثلاثاء عندما يتم غسل البياضات وفتح المطبخ وإضاءة الأنوار. في فندق ستوري لو كاروسيل الرباط، الاستدامة ليست صفحة مدفونة في التذييل. إنها المنطق التشغيلي وراء القرارات التي يتم اتخاذها كل يوم.
كما يقول فيكتور أبو غانم، الرئيس التنفيذي لشركة ستوري للضيافة: “نحن نفهم الاستدامة على أنها تلبية احتياجات الحاضر دون المساس بقدرة الأجيال القادمة على تلبية احتياجاتها الخاصة.” هذا التعريف ليس مجرّداً. ويترجم ذلك إلى كيفية إدارة المياه، وما ينتهي به الأمر في المطبخ، وكيفية تتبع استهلاك الطاقة في جميع أنحاء العقار بأكمله. والنتيجة هي الفندق حيث تجري الضيافة المسؤولة من خلال الروتين اليومي، ولا يتم إلحاقها كفكرة لاحقة.
قصة الضيافة لا تتعامل مع الاستدامة كتجربة كل عقار على حدة. حيث تدعم المجموعة بنشاط كل فندق من الفنادق التي تديرها في بناء برامج بيئية منظمة، بدءاً من مراقبة الطاقة إلى التوريد المسؤول. في فندق لو كاروسيل، كان هذا الإطار على مستوى المجموعة جزءاً من التخطيط قبل وقت طويل من وصول أول نزيل إلى الفندق.
يوفر المغرب نفسه خلفية مناسبة لهذا النوع من الالتزام. وفقًا لإطار العمل العشري لمنظمة السياحة العالمية التابعة للأمم المتحدة بشأن الاستهلاك والإنتاج المستدامين، أصبح المغرب بلدًا رائدًا مشاركًا إلى جانب فرنسا وكوريا الجنوبية في برنامج السياحة المستدامة العالمي في عام 2014. إن هذا الاتجاه الوطني وما يضعه ستوري لو كاروسيل في الممارسة اليومية يسيران في نفس الاتجاه من نواحٍ عديدة.
من السهل الحديث عن الاستدامة بخطوط عريضة. ولكن ما يتطلب جهداً حقيقياً هو تحويل الرؤية إلى أنظمة تعمل بشكل موثوق كل يوم، في كل قسم. في STORY لو كاروسيل في الرباط, ، ينتظم هذا العمل حول أربع ركائز تشغيلية.
ال الفندق ابتعدت تدريجياً عن المواد البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد، والتغييرات محددة وقابلة للقياس. وإليك ما يبدو عليه ذلك في جميع أنحاء الممتلكات:
يستحق تسليط الضوء على ما يحدث للصابون الذي يتم جمعه من الضيوف الغرف. فبدلاً من التخلص منها، يتم تنظيفها ومعالجتها وتحويلها إلى عجينة تستخدم لغسل أسطح داخلية مختارة في الفندق. إنها مبادرة صغيرة الحجم, ولكنه يجسد نوع التفكير الذي يفصل بين الالتزام الحقيقي وخانة الاختيار.
تُعد إدارة المياه أحد أكثر التعبيرات الملموسة لالتزام الفندق بالاستدامة، وهي تعمل على مسارين: الوقاية والحد من المخاطر. يتم تركيب مخفضات التدفق عبر رؤوس الدش والصنابير وأنظمة المراحيض ذات التدفق المزدوج، بينما تعالج عملية المراقبة النشطة بين التدبير المنزلي والصيانة التسريبات قبل أن تتحول إلى نفايات. يحافظ التتبع اليومي على الاستهلاك في جميع أنحاء المنشأة بأكملها.
يعمل الفندق أيضاً على تركيب نقطة مياه معاد تدويرها مخصصة لري الحدائق. سيقلل هذا المصدر للمياه غير الصالحة للشرب من التكاليف بشكل كبير مع الحفاظ على الحدائق دون الاعتماد على الإمدادات الرئيسية. لا يزال المشروع قيد التنفيذ, وهو أمر يستحق الذكر بصراحة بدلاً من تقديمه على أنه مكتمل بالفعل.
تعمل جميع المصابيح في المنشأة بالفعل بمصابيح LED، ولكن هذا هو خط الأساس وليس نقطة النهاية. يراقب الفريق استهلاك المياه والكهرباء والطاقة بشكل يومي, مما يجعل من الممكن اكتشاف أوجه القصور مبكرًا والحفاظ على الأهداف قابلة للقياس. هذا المستوى من الانضباط التشغيلي هو ما يحول النوايا الحسنة إلى أرقام فعلية.
بالنظر إلى المستقبل، تجري حالياً دراسة جدوى تركيب ألواح شمسية على سطح الفندق. وإذا تم تنفيذه، فإنه سيمثل خطوة ذات مغزى نحو توليد الطاقة المتجددة مباشرة في الموقع. ويتسم هذا النهج بالمنهجية بدلاً من التسرع، وعلى المدى الطويل يميل هذا النهج إلى تحقيق نتائج أكثر موثوقية.
إليك شيئاً جديراً بالمعرفة: يحتفظ الفندق بحديقته العضوية الخاصة به في مكان الإقامة، حيث تذهب النباتات المختارة مباشرةً إلى فريق الطهي. يتم الحصول على المكونات في قائمة الطعام من منتجين مغاربة محليين حيثما أمكن، كما أن الخيارات النباتية والنباتية المخصصة هي سمة دائمة في قائمة الطعام، وليست إضافة عرضية.
ما وراء اللوحة, يمتد نهج الاستدامة الذي يتبعه الفندق ليشمل ما يحدث مع الطعام الذي لا يتم استخدامه. يتم فرز المنتجات الفائضة والتبرع بها لدعم المحتاجين، مما يربط الضيافة المسؤولة بالمجتمع المحلي بطريقة مباشرة وعملية. هذا الربط بين ما يحدث في المطبخ وما يحدث خارج جدران الفندق هو أمر يتعامل معه الفريق كجزء من العمل.
لا يوجد برنامج فندقي يعتمد على جهود الموظفين فقط. فالضيوف الذين يختارون إعادة استخدام المناشف، ويقللون من استخدام المياه، ويحرصون على الانتباه لاستهلاكهم اليومي، يساهمون بشكل مباشر في ما يحاول الفندق تحقيقه. في فندق ستوري لو كاروسيل في الرباط, يقوم الفريق بتوصيل هذه الممارسات بنشاط وصراحة بدلاً من تركها للصدفة.
هذا التواصل يتجاوز مجرد وضع بطاقة على رف الحمام. الهدف هو التوعية الحقيقية، من النوع الذي يجعل النزيل يفكر مرتين قبل أن يطلب تغيير البياضات يومياً بدافع العادة أو ترك الصنبور مفتوحاً دون داعٍ. تعمل الاستدامة بفعالية أكبر عندما يكون الفندق ونزلاؤه في نفس الاتجاه.
لا يمثل أي مما هو موصوف هنا مشروعاً منتهياً. فالقوارير الزجاجية، وإضاءة LED، والحديقة العضوية، وتتبع الاستهلاك اليومي، كل منها خطوة واحدة في عملية أطول. يقوم الفندق بقياس كل واحدة منها وإعادة النظر فيها والبناء عليها بمرور الوقت.
هذا هو ما تبدو عليه الاستدامة الحقيقية في الممارسة العملية: ليست حالة يجب تحقيقها، بل اتجاه يجب الاستمرار في السير فيه.
استُبدلت زجاجات المياه البلاستيكية في غرف النزلاء ببدائل زجاجية، ويتم إنتاج جميع مواد الفندق المطبوعة على ورق معتمد من مجلس رعاية الغابات. وتغطي سياسة فرز النفايات المنشأة بأكملها، ويتم تنظيف الصابون الذي يتم جمعه من غرف النزلاء ومعالجته في عجينة تُستخدم لغسل أسطح داخلية مختارة بدلاً من التخلص منها.
يتم تركيب مخفضات التدفق عبر رؤوس الدش والحنفيات وأنظمة المراحيض ثنائية التدفق في جميع أنحاء المنشأة. تعالج عملية المراقبة النشطة بين التدبير المنزلي والصيانة التسريبات قبل أن تتحول إلى نفايات، ويعمل الفندق حالياً على إنشاء نقطة مياه معاد تدويرها مخصصة لري الحدائق.
نعم. تأتي المكونات من منتجين مغاربة محليين حيثما أمكن، ويحتفظ الفندق بحديقته العضوية الخاصة به في مكان الإقامة مع نباتات مختارة تذهب مباشرةً إلى فريق الطهي. تشمل قوائم الطعام في المطعم خيارات نباتية ونباتية دائمة، ويتم فرز فائض الطعام والتبرع به للمحتاجين.
إن اختيار إعادة استخدام المناشف، واختيار عدم تغيير البياضات اليومية، والاهتمام باستخدام المياه هي أكثر المساهمات المباشرة التي يمكن للنزلاء القيام بها. يقوم الفريق بتوصيل هذه الممارسات بنشاط طوال فترة الإقامة، لأن الجهد المشترك هو ما يجعل هذه المبادرات تنجح عملياً.
يتم التعامل مع الاستدامة هنا على أنها عملية مستمرة وليست هدفاً ثابتاً. يراقب الفندق استهلاك الطاقة والمياه والكهرباء يومياً، ويدرس جدوى الألواح الشمسية على السطح، ويعمل ضمن إطار العمل البيئي على مستوى مجموعة ستوري للضيافة الذي يعمل حالياً على توسيع نطاق تتبع الكربون وبرامج الطاقة المتقدمة في جميع المنشآت.
English English 
German
French
Arabic
